Receita do dia 2

Também fiz essa receitinha para a festa de aniversário do maridão. Mas, também não tirei fotos... Sorry again!

Quibe de quinoa com abóbora e shimeji

Ingredientes Quibe:

• 2 xícaras de quinoa em grão
• 4 xícaras  de água
• 3 xícaras de abóbora japonesa cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de noz- moscada moída

Ingredientes Recheio:

• ½ xícara de brócolis em floretes
• ½ xícara de ervilha torta em pedaços finos
• ½ xícara de alho poro em rodelas finas
• ½ xícara de shimeji em ramos pequenos
• ½ xícara de cebolinha picada
• ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta

• 1 colher (sopa) de quinoa em grão pré- cozida
• 1 assadeira de 30 x 25cm 

Modo de preparo do quibe:

• Lave a quinoa numa peneira fina em água corrente.
• Numa panela, coloque a quinoa e a água.
• Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa por 20 minutos.
• Retire do fogo e misture a abóbora, o azeite, o sal e a noz-moscada.
• Leve de volta ao fogo e cozinhe, mexendo, até desprender do fundo da panela.

Modo de preparo do recheio:

• Numa tigela, misture os legumes, o tofú e o shimeji.
• Tempere com a cebolinha, o sal e a pimenta.

Finalização:

• Coloque a metade da quinoa na assadeira, espalhando e apertando com uma espátula. Distribua o recheio e alise com a espátula.
• Por último, coloque a quinoa restante, apertando para que fique firme.
• Salpique com quinoa em grãos e asse em forno alto (220 graus C) preaquecido por 30 minutos.

Espero que gostem

Beijos